【零食秀】当世界上所有“食品添加剂”都消失……
发布时间:2022-07-12 15:23:01
人们对“食品添加剂”的印象大多不太好,似乎与很多食品安全问题有关。
很多产品都打着“零添加”“纯天然”,食物能完全告别添加剂吗?
不加入添加剂的话,食物会怎么样?
《中华人民共和国食品安全法》食品添加剂的定义是指为了改善食品质量、颜色、香、味道及防腐和加工技术的必要性而添加的化学合成物质或天然物质。
没有食品添加剂,生活中就不存在很多食品。
面包没有膨松剂很难发酵。
不沾卤,就凝固不了,做不了豆腐。
大米和面粉没有防腐剂,不能长期保存。
没有水果的保鲜剂,就不能运到外地。
巧克力、冰淇淋不加乳化剂,性状难以稳定
……
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食品添加剂的作用
简单来说,使用食品添加剂一般有以下目的。
维持或提高食品本身的营养价值。
作为特定特殊食品所需的原料或成分。
提高食用油中抗氧化剂等食品的质量和稳定性。
改善冰淇淋乳化剂等食品的感官特性。
方便食品的生产、加工、包装、运输或储存。
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不仅如此,这些添加剂不仅对身体无害,而且有一定的好处。
@养强化
含有人体必需的多种维生素(a、b、c、d、k等)、矿物质(钙、铁、锌、硒等)、其他营养物质(DHA、乳铁蛋白等)。
例如,混合了多种营养强化剂的婴儿奶粉对没有吃母乳的婴儿非常必要。
@氨基酸
也含有人体不能合成的氨基酸。多作为味增剂和精华香料使用,提供清新香味的口感。
@粘
一般是胶质类、多糖、糖醇类和改良淀粉类,其中大部分是来自天然食材的食物纤维,用于酸奶、果冻等食品。
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@酸化防止
例如,维生素c、维生素e、茶多酚、甘草的抗氧化物等一般被用于油脂、点心等食品中。
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