杭州野菜上市正当时尝鲜代价有点高【推荐】何首乌
发布时间:2022-10-23 14:04:01
杭州野菜上市正当时“尝鲜”代价有点高
“草头18元一份,刚上市的野菜,蒜泥炒炒很香的!香椿炒蛋也是时令菜,38元一盆……”
3月7日中午,杭州市中山北路的桐庐溪渔土菜馆老板方道新正忙着招呼客人。饭店储藏柜里除了青菜、白菜等大宗蔬菜,还多了不少新鲜的身影:草头(苜蓿),番薯叶,马兰头,香椿……这些新上市的野菜也成了最近饭店的“招牌菜”。不过“招牌菜”价格并不便宜,基本都要十几元至几十元一份,其中38一份的香椿炒蛋可谓是野菜当中的“贵族”了。
“现在香椿刚刚开始卖,价格比较高,我们进价也要六七十元半公斤。”方道新告诉记者,野菜目前普遍进价都不低,等到过两个月价格会有所下降。“现在香椿价格高,所以客人都喜欢点香椿炒蛋。等到过两个月香椿价格便宜了,不少人会点凉拌香椿。”
一天卖出五六公斤 “******”马兰头价格更高
马兰头、荠菜、水芹菜、香椿……随着天气转暖,各式野菜开始占据市民们的餐桌。7日上午,记者在杭州翰林农贸市场看到,几乎每个销售蔬菜的摊位上都有野菜出售。
摊主高伟富的摊位上摆放着马兰头和荠菜。“荠菜多少钱一斤?”“6元,你多买点给你5.5元一斤。”家住黄龙体育场附近的许阿姨想买点荠菜做春卷,一番讨价还价之后,买了1.5公斤荠菜。“荠菜剁碎了放春卷里,就吃的是那股清香。”
同样因“清香”而深受市民青睐的还有马兰头。高伟富的摊位上马兰头卖20元一公斤,他告诉记者,马兰头现在正是最嫩的时候,每天能卖掉五六公斤。“我的马兰头是从勾庄批发市场进的货,是本地大棚种植的蔬菜。”说罢,高伟富指了指边上的摊位:“他家的马兰头是******的,价格要高一点。”
边上摊位的摊主王成良告诉记者,他家的马兰头26元一公斤,是从农户处收购过来的,和大棚种植的菜区别在于个头小,茎秆的颜色深一些。“有些顾客喜欢******的马兰头,说******的气味浓,凉拌更好吃。”
一公斤香椿140元 相当于两公斤牛肉
所有野菜当中,价格最贵的就是香椿了。王成良的摊位有扎成小把的香椿出售,半公斤要达到70元。这个价格,都抵得上一公斤牛肉。王成良告诉记者,前段时间的香椿要200多元一公斤,现在还算是便宜点了。
香椿为什么这么贵?“主要是量少。”王成良说,香椿吃的就是树上的嫩芽,一棵树采不了多少,农民种的也不多。等到5、6月份,香椿大量上市,价格会下降到60元左右。“天气热起来以后,香椿长得也快,价格也就降下来了。”
不过,香椿就是吃个“鲜”和“嫩”,等到大量上市的时候,香椿的口感也会明显变老。王成良告诉记者,现在正是吃香椿的时候,一般家庭的做法都是香椿炒蛋;等到香椿变老,很多会把香椿切碎了用盐腌起来,做成酱菜。
野菜要吃******的? 其实蔬菜基地种植的更加鲜嫩
说起“野菜”,不少人会想到去田间地头挑马兰头、挖荠菜,追寻那种“******”。不过,杭州翰林农贸市场管理员周国华告诉记者,******的野菜季节性强,数量也非常少,根本无法满足市场需求。所以市民餐桌上所吃的野菜,基本以蔬菜基地种植的为主。
“其实,比起纯******的野菜,蔬菜基地种植的野菜反而比较有优势。”周国华说,首先是它的安全性有保障,******野菜往往会受到汽车尾气、垃圾甚至残留农药的污染,而蔬菜基地大批量种植的野菜就可以充分杜绝这些问题;同时,******的野菜采摘的时节不好控制,口感往往偏老,但来源于蔬菜基地的野菜,菜农会在最恰当的时候让菜上市,野菜口味更鲜嫩。此外,蔬菜基地的野菜不受季节的限制,一年四季都能上市,想要品尝的市民,一年四季都能“尝鲜”。
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