白菜和鱼肉饺子的做法白菜和鱼肉饺子的做法窍门毛螺序草

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1、小麦面粉1000克、鱼肉500克、大白菜500克、鸡蛋1个、五花肉300克、香菜5克、食盐8克、生抽10克、水500克、香油2匙、小葱5克、姜5克。新鲜的鱼处理干净后剔去鱼骨，取下没有刺的部分。鱼肉和五花肉分别剁成肉馅。稍搅拌后加上姜末、香菜末和葱末。大白菜洗干净剁碎，用力挤去多余的水分放入肉馅中(一定要挤干，要不然馅儿会出水)。

2、套上一次性手套，用手稍拌一下，然后加一个生鸡蛋、加盐、植物油、适量生抽搅拌均匀。大盆中倒入面粉，慢慢加入温水和少许盐，和面柔软的面团，醒一刻钟(各家面粉含水量不一样，水千万别一次性加够，而是一边和面一边慢慢加)。和好的面团分成三份，搓成长长的条状，切成一个个小剂子。每一个小剂子上撒上干面粉，朝着切面的位置轻轻按压成圆圆的扁扁的小面团。

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